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毕啸南对谈何帆安娜:在残酷的人生里 高贵地活着

  岩茶的烘焙特点是,高温水焙和文火慢烤,形成特有的火功。武夷岩茶的泡饮,别具一格。“杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两,上口不忍噱咽,先嗅其香,再试其香,徐徐咀嚼而体贴之”(《随园食单》)。开汤第二泡香才显露。茶汤的香气自口入,从咽喉经鼻孔呼出,连续三次,所谓“三口气”,即可鉴别岩茶的上品的香气。更有上者“七泡有余香”。大红袍为千年古树,稀世之珍。后九龙窠陡峭绝壁上仅存4株,系植于山腰石筑的坝栏内,有岩缝沁出的泉水滋润,不施肥料,生长茂盛。于每年5月13日~15日高架云梯采之,产量稀少,被视为稀世之珍,从元明以后为历代皇室贡品。

  武夷大红袍,属于单枞加工、品质特优的“名枞”,各道工序全部由手工操作,以精湛的工作特制而成。成品茶香气浓郁,滋味醇厚,有明显“岩韵”特征,饮后齿颊留香,经久不退,冲泡9次犹存原茶的桂花香真味。被誉为“武夷茶王”

  传承意义

  武夷山为红茶、乌龙茶的发源地,与武夷岩茶制作技艺相伴而生的茶俗有浓郁的地方特色,喊山、斗茶赛、茶艺等风俗雅俗共赏,拥有广泛的群众基础。 武夷岩茶(大红袍)制作工艺流程共分为十道手工工序,一环扣一环,每一道工序对茶的品质均有着重要的影响。萎凋、做青、双炒双揉、焙火等工序更是需要高超的技能,其间蕴含精深的科学要义,是研究乌龙茶气候与品质、内因变化与花香形成的重要科研课题。 国家技术监督部门已经批准武夷岩茶为原产地保护产品,国家商标总局也批准其使用“武夷山大红袍”商标。但由于受到市场经济利益的驱使和机械生产工艺的冲击,加上老艺人疏于传技,传统岩茶制作工艺出现濒危迹象,急需加以保护。

  辞旧迎新之际,回望过去一年,相信大家都会有许多难以忘怀的场景,有许多发自内心的感受。

  这一年,新中国迎来70华诞。中华民族迎来了从站起来、富起来到强起来的伟大飞跃。去年,我们的国内生产总值预计接近100万亿元人民币、人均迈上1万美元台阶,1000多万人实现脱贫,我们的生活越来越好;首艘国产航母正式列装,嫦娥四号在人类历史上首次登陆月球背面,我们的国力越来越强;建交国达到180个,加入“一带一路”的国家和国际组织超过160个,我们的朋友越来越多。中华民族伟大复兴的壮丽图景,真实地呈现在每一位中华儿女的眼前。

  令人欣慰的是,在激荡人心的70年伟大征程中,香港从未缺席。香港各界人士为改革开放和现代化建设作出的独特而重要贡献,已被历史深深铭记。回归23年来,香港背靠祖国,成功抵御各种风险挑战,书写出与祖国内地同发展、共繁荣的精彩篇章,香港同胞与内地人民一道共担民族复兴的历史责任,共享祖国繁荣富强的伟大荣光。

  这一年,香港经历了严峻考验。去年6月,香港爆发“修例风波”,旷日持久的社会动荡牵动着全国人民的心。习近平主席去年底一个半月内三次会见林郑月娥行政长官,并在万里之遥的巴西向国际社会表明中国政府的严正立场,寄托了对香港各界“共同把香港的事情办好”的殷切期望。林郑月娥行政长官带领管治团队及香港警队恪尽职守、止暴制乱,表现出非常时期的非常勇气;以在场各位为代表的爱国爱港同胞齐心协力“护法治、反暴力”,彰显了香港社会的正义力量。

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